在现代面粉加工设备加工工艺生产的小麦面粉是将小麦种皮去除之后研磨而成的，去掉小麦种皮以后，面粉加工设备只需要研磨完整的麦仁就可以获得比较白的面粉，但是，在味道上却不如传统石磨面粉机械生产出来的面粉。

传统的石磨面粉机械加工工艺加工出来的面粉是颗粒的，相较于现代面粉加工设备生产出来的面粉来说颗粒比较大。在大颗粒的石磨面粉中，小麦原粮中的营养物质得到了 大程度的保留。石磨面粉机械做出来的面粉好吃不仅与它的低转速有关，还与面粉加工设备的碾磨配件紧密有关。

在面粉加工设备中石磨面粉机械是低速加工粮食机械，小麦原粮在低速状态下的营养物质能够得到全部保留，不会因为受热而影响面粉颗粒的结构。

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