配麦是面粉磨粉机生产过程中的 个重要环节，与生产的稳定、加工成本的高低、产品的质量、质量的稳定以及经济效益的好坏等密切相关。无论是采用何种搭配方法，在面粉磨粉机加工小麦之前都必须预先定出搭配方案。

　　1、保证产品质量的长期稳定，即保证不同批次生产的同 品种同 等 的面粉质量尽可能 致。专用小麦粉尤其要保证质量的稳定。

　　2、使进入面粉磨粉机的小麦加工性能 致，保证生产过程相对稳定。

　　3、尽量降低原料及生产成本 同时也要保证产品的质量。

　　4、合理利用原料，保证产品质量。根据面粉质量要求，将不同类型、不同等 的多批小麦混合加工，使其性能优势互补，生产处合格产品，并可充分利用原料资源。