了解面粉加工设备面粉的保存条件。大多数面粉厂，利用面粉机械加工面粉做来料加工或者换面、卖面，厂里堆砌着大批量的面粉。对这些面粉稍有疏忽就会造成面粉保存不当，受潮发霉变质或遭到虫害的侵袭。如何做才能保存好面粉呢？

（1）环境干净：环境洁净可减少害虫的滋生，微生物的繁殖，进而减低面粉受污染的机会。
（2）定期清洁：减少虫鼠滋生，进而减低面粉受污染、包装受破坏的机会。
（3）温度合适：面粉加工设备储藏的温度会影响面粉的熟成时间，温度愈高，熟成愈快。但温度同样缩短面粉的保质期。面粉储荐理想温度为18℃-24℃。
（4）通风良好：面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通，使面粉有空气可作利用。  
（5）没有异味：面粉是会在空气中吸收及储藏气味的材料，所以在储存面粉的周围环境，不能有异味。
（6）湿度干爽：面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块。湿度愈小，面粉含水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间。   
（7）先进先出：保证面粉加工设备面粉的稳定，减少人为所造成面粉过期。 
（8）离墙离地：为了有良好的通风，减少受潮、减少虫鼠的污染，这是必要的。

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