在石磨面粉加工设备中起到磨粒的作用。磨盘的种类很多，但都具有相同的特点：硬度高，可以轻松将小麦磨成细粒。至于加工效率，那就是整个设备所起的作用。使用一段时间后，磨盘会因不断 的碰撞和摩擦而磨损，例如导致磨粒颗粒不均匀。这个时候必须更换。

对石磨面粉加工设备磨盘的选择有严格的要求。石磨面粉加工设备具有良好的耐磨性和冲击韧性。从耐磨性和经济性方面考虑，目前多元素合金磨盘和高铬铸铁磨盘因其良好的耐磨性而处于优势地 位。特殊钢研磨盘往往更严重地切割纤维。至于选择哪种类型的磨盘，就看厂家自己的需要了。

选好石磨面粉加工设备磨盘后，接下来进行更换操作。打开石磨面粉加工设备前端的防护罩，取下活动磨盘，取出磨盘。将新磨盘放回旧磨盘原位，将所有螺丝锁紧但先不要拧紧，然后观察磨盘内 圆与安装台阶的间隙，观察磨盘是否和电机同心，放置它们在一周内均匀调整间隙。确认没有问题后，逐渐拧紧三个螺丝。不要一次拧紧一颗螺丝，而是要一颗一颗地均匀拧紧，直到锁定为止。

下一步就是启动石磨面粉加工设备观察新磨盘是否安装好，是否平衡。如果被测磨盘周围的摩擦痕分布比较均匀，且差异不大，则说明磨盘更新成功。