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面粉加工机械加工的小麦要充分润麦
来源: 时间：2019-01-17
导读：面粉加工机械加工的小麦要充分润麦，在使用面粉加工机械加工小麦的时候大家都知道要把小麦清洗一下，并用水浸泡十多个小时
面粉加工机械加工的小麦要充分润麦，在使用面粉加工机械加工小麦的时候大家都知道要把小麦清洗 下，并用水浸泡十多个小时，目的是把小麦进行水分调节，就是我们平常所说的润麦。但是为什么要进行这个过程呢？接下来我们就为您来讲解 下。
水分调节是小麦制粉中非常重要的环节，在小麦着水之后，麦皮韧性增加，研磨过程中不易粉碎，有利于减少小麦粉内的麸星含量。小麦润麦后，在使用面粉加工机械磨面时，小麦面粉里面的麸星少了，面粉也就自然白了。
合适的润麦时间和水分控制还能够提高小麦的出粉率，润麦的时间 般控制在十八到三十六小时之间，这是根据小麦的原始水分和着水量来区别。如果在北方的地区比较寒冷，可以设置两次润麦和水加热装置。
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